Snijd de bloemkool in grote stukken en week het in een ruime kom water met zout. Laat het 15 minuten staan. Spoel daarna de bloemkool nog 2 keer met schoon koud water goed af.

Snijd de bloemkool in kleinere stukken en kook het in een pan met ruim water, asafoetida en 1/2 theelepel Himalaya zout gaar. Bloemkool bevat veel gas en om te  ontgassen is het aan te raden de asafoetida toe te voegen aan de bloemkool tijdens het gaar koken.

De bloemkool moet goed gaar zijn.

Giet de bloemkool af. Doe de uitgelekte bloemkool nu in een theedoek en knijp al het overtollige vocht er zoveel mogelijk uit. Gebruik in dien nodig nog een tweede theedoek.

Doe de uitgeknepen bloemkool in een ruime kom.

Was en schil de komkommer. Snijd de komkommer in de lengte en ontdoe de komkommer van al de zaadjes door het met een theelepel uit te schrappen.

Snijd de komkommer zo fijn mogelijk (niet malen!).

Voeg de gesneden komkommer toe aan de bloemkool.

Was de zoetzure augurken (er kan zand aan de augurken zitten!).

Maal de ananasschijf, de Amsterdamse uien en de augurken grof in een hakmolen. Let op niet te fijn, zodat het in de salade nog als stukjes proefbaar is. Doe dit in de kom met de bloemkool

Open de blik zalm en verwijder de graten en ruggenmerg (indien aanwezig).

Doe de schoongemaakte zalm, samen met de gemalen uien, boter, knoflook, zwarte en witte peper, de 2 eetlepels citroen en de gesneden selderij in een pan. Bak dit in circa 20 minuten op matig vuur droog. Laat dit goed afkoelen.

Kook de eieren gaar en snijd deze fijn of gebruik een ei-snijder. Snijd de eieren dan 1 keer in de breedte en 1 keer in de lengte. Voeg dit ook toe aan de bloemkool.

Voeg de mayonaise, sap van 1 citroen of 2 limoenen en de afgekoelde zalm toe aan de kom met de bloemkool.

Mix nu alles goed samen en proef de salade. Indien nodig kun je er nog wat zout, zuur (citroensap) of nog een stukje ananas als je het iets zoeter wilt, aan toevoegen. De smaak van de salade moet je naar eigen smaak mixen.

Bewaar de salade in een goed afsluitbare kom in de koelkast en laat het minimaal 3 uren koelen, voordat je het serveert.

Serveer de salade met wat rauwkost, of eet het op een cracker.

Tips:

Wil je de salade behalve koolhydraatarm ook vetarm maken, vervang dan de mayonaise door de kwark.

Wil je de traditionele roze salade maken, gebruik dan gekookte bieten, die je samen met de augurken, uien en ananas maalt. Persoonlijk vind ik de combinatie van vis en bieten niet lekker, dus zou ik deze roze salade  met kip klaarmaken.

Wil je de salade veganistisch maken, vervang de dan de mayonaise/kwark door een mayonaise bereid op basis van noten. Dat is verkrijgbaar in de goede natuurwinkels. Of als je een hele goede blender hebt, kun je dit zelf maken door noten zelf fijn te maken. Het lekkerste smaakt de mayonaise op basis van cashewnoten. En je kunt de vis of vlees vervangers op basis van soja gebruiken.