Was en snijd de appels in 4 en verwijder de klokhuizen. Snijd dan elk stuk weer 1 keer in de lengte en 1 keer in de breedte. Per appel krijg je 16 stukken.

Doe de citroensap over de gesneden appels. Zo blijven de stukken appels mooi van kleur en worden ze niet bruin. En krijgt de chutney een licht zurige smaak.

Maal de knoflook en de peper in een molen fijn.

Doe in een ruime pan de olie en voeg de gemalen peper en knoflook toe. Fruit dit licht (laat niet aanbranden).

Voeg de appels toe samen met de garam masala en het zout. Roer het geheel goed om.

Zet het vuur lager. En laat het geheel ongeveer 20-30 minuten pruttelen(af en toe roeren), tot de appels zacht, maar nog heel zijn.

Haal de pan van het vuur halen en laat de chutney goed laten afkoelen.

Doe de chutney dan in een goed afsluitbare (weck)pot.

De chutney in de koelkast bewaren en is minimaal 6 maanden houdbaar.

Serveer de chutney met hartige snacks. Of smeer een beetje op een cracker met kaas.

Tip: Deze chutney kan ook van andere soorten fruit of groenten worden gemaakt, bijvoorbeeld rabarber, mango, peren.