Blancheer de groenten apart.

Blancheren is het in korte tijd koken van groenten en of fruit. In deze kooktechniek wordt de groente of het fruit in een pan met kokend water, weer aan de kook gebracht. Iedere groente- of fruitsoort heeft een eigen kooktijd, dus houd dat in de gaten. Als de kooktijd is bereikt, wordt de groente  of het fruit, afgegoten en DIRECT in koud water gelegd. Ik voeg altijd nog een kom met ijsblokjes toe aan de kom met koud water, om er zeker van te zijn, dat het water ijskoud is. Het direct afkoelen zorgt ervoor dat het kookproces direct wordt gestopt. En zo behoudt de groente of het fruit de eigen mooie kleur. Als de groenten of fruit goed zijn afgekoeld, giet je het af in een vergiet en laat je het goed uitlekken.

Frituur de tempeh op middelmatig vuur krokant en zet apart weg.

Mix de tamarinde- en sojasaus en de palmsuiker samen in een kom en zet apart weg.

Maal de knoflook en ui fijn en zet apart weg.

Doe in een ruime pan de olie en fruit hierin 2 tot 3 minuten de gemalen knoflook en uien.

Voeg de tamarinde-mix toe en roer alles goed om. Laat dit circa 3 a 4 minuten op laag vuur fruiten. De olie moet zich van de tamarinde-mix gaan scheiden.

Voeg nu de gefrituurde tempeh en gemalen witte en zwarte peper toe. Roer alles goed om.

Laat de tempeh op laag vuur circa 10 minuten bakken. Blijf regelmatig omroeren!

Voeg dan de geblancheerde groenten toe.

Doe het vuur wat hoger en roer de groenten goed door de tempeh heen.

Bak in circa 3 a 4 minuten de groenten met de tempeh.

Serveer de tempeh met rijst (rijst) of bami.

Tip: wil dit je het gerecht pittig hebben, voeg dan een peper toe als je de knoflook en ui gaat malen.