Snijd de bloemkool in grote stukken en week het in een ruime kom water met zout. Laat het 15 minuten staan. Spoel daarna de bloemkool nog 2 keer met schoon koud water goed af.

Snijd de bloemkool in kleinere stukken en kook het in een pan met ruim water en de asafoetida.

Bloemkool bevat veel gas en om te  ontgassen is het aan te raden de asafoetida toe te voegen aan de bloemkool tijdens het gaar koken.

De bloemkool moet goed gaar zijn.

Giet de bloemkool af en doe de pan met de deksel weer op het vuur.

Blijf de pan regelmatig omschudden, zodat  al het vocht verdampt.

Doe de opgedroogde bloemkool in een ruime kom.

Voeg de 150 gram ongezouten roomboter, geraspte nootmuskaat en Parmezaanse kaas toe en stamp alles goed fijn tot een gladde puree.

Zet de bloemkoolpuree weg.

Doe in een ruime pan de 50 gram ongezouten roomboter.

Voeg hieraan de kip, selderij, knoflook, uien, gemalen zwarte en witte peper, citroensap, gember- en chilipoeder toe. Roer alles goed om en laat het geheel circa 10 minuten op matig vuur goudbruin bakken.

Voeg vervolgens de wortelen, gedroogde tomaten op olijfolie, kappertjes en paprika toe en roer alles goed om.

Laat het geheel 5 minuten meebakken.

Doe het vuur uit en roer de bosuitjes erdoor heen.

Neem een ruime ovenschaal (niet invetten!).

Doe de helft van de bloemkoolpuree op de bodem en verdeel het geheel over de bodem van de schaal. Druk met de handen de puree goed aan.

Doe nu de vulling over de laag bloemkoolpuree.

Druk de vulling goed aan.

Verdeel de gesneden eieren over de laag vulling.

Bedek nu met de overgebleven bloemkoolpuree over de eieren en druk de puree goed aan.

Bedek de bloemkoolpuree met de geraspte mozzarella kaas.

Bestrooi vervolgens de peterselie en chilipoeder over de laag Mozzarella kaas.

Bak de bloemkool kippastei in een voorverwarmde oven op 180 graden in 25 tot 30 minuten goudbruin.

Serveer met een frisse salade.

Let op: er wordt geen zout toegevoegd aan het gerecht, omdat de Parmezaanse en Mozzarella kaas al genoeg zout bevatten.