Ik heb mijn kalkoen op verschillende wijze gemarineerd en bereid. Dit is de variant waarbij het garen van de kalkoen, de meeste tijd inbeslag neemt. Ik heb de da kalkoen in 2 etappes bereid. De eerste dag 8 uren in de oven gedaan. Daarna op de tweede dag de resterende 4 uren verder gegaard en afgebakken. Er zijn 2 belangrijke regels bij dit recept: 1.minimaal 1,5 dag van te voren marineer je de kalkoen en 2. het slowcooken doe je minimaal 12 uur.
Doe alle ingrediënten voor de marinade in een ruime kom.
Mix alles goed samen en zet apart weg.
Was de kalkoen goed en laat het uitlekken in een vergiet.
Steek met de punt van een scherp mes inkepingen in de kalkoen.
Wrijf de kalkoen met de marinade goed in.
Doe de hele gemarineerde kalkoen in een ruime plastic zak en sluit het goed af.
Doe de verpakte kalkoen in een kom in de koelkast.
Keer de ingepakte kalkoen na 12 om en zet het weer in de koelkast terug.
Doe de kalkoen op tijd in de oven!
Haal op de dag van de bereiding, de kalkoen uit de plastic zak en doe de kalkoen dan in de braadslee.
Verwarm de oven voor op 100 graden.
Dek de kalkoen goed af met een stuk bakpapier.
Vervolgens bedek je de met bakpapier beklede kalkoen met voldoende aluminiumfolie (zowel in de breedte als in de lengte) goed af.
De aluminiumfolie maak je aan de uiteinden rondom de braadslee vast.
Het is de bedoeling dat de warmte van de oven in de verpakte kalkoen blijft.
Na 6 uur verhoog je temperatuur van de oven naar 120 graden.
Na weer 4 uur verhoog je de temperatuur naar 150 graden (dan ben je 10 uur verder).
Alleen de temperatuur verhogen! En niet de aluminiumfolie en bakpapier verwijderen!
Na 11 uur haal je aluminiumfolie en het bakpapier eraf. En laat je de kalkoen op 160 graden nog een half uur of iets langer goudbruin afbakken.
Er is veel vocht (jus) vrijgekomen in de braadslee.
Giet via eengrote rvs zeef het vocht af en vang het vocht op in een kom.
De in de zeef opgevangen grove delen van de ingrediënten doe je over de goudbruin gebakken kalkoen.
De jus zet je in een sauskom op tafel.
Tip: mocht je nog kalkoen overhouden, gebruik het dan bijvoorbeeld om een pastei of salade mee te maken.
Door Aivie
