Ik ben dol op eieren en een heerlijke ei-salade is bij mij altijd welkom. In de zomer groeit de bieslook altijd snel in mijn tuin. Een zeer dierbare kruid, die gemakkelijk de winter doorkomt. Deze salade is simpel en bijzonder lekker. Ik zal ook tips meegeven hoe de salade bewuster en gezonder kunt maken.
Pel de gekookte eieren en snijd met een ei-snijder in kleine stukken. Dit doe je door het ei zowel in de lengte 1 keer, als in de breedte 1 keer te snijden met de ei-snijder. Heb je geen ei-snijder, snijd het dag gewoon op een snijplank, in gelijkmatige stukken.
Doe de gesneden eieren in een ruime kom.
Snijd de gewassen bieslook fijn.
Voeg nu alle ingrediënten, behalve de grof gemalen zwarte peper toe aan de gesneden eieren en roer het geheel goed samen.
Garneer de bieslook-ei salade met de grof gemalen zwarte peper.
Serveer de salade op een koolhydraatarme lijnzaadcracker. Zo heb je een mooie koolhydraatarme maaltijd.
Tip: Wil je een minder vettige salade, vervang dan de mayonaise door magere kwark. En gebruik dan wat minder limoensap. Kwark is al licht zurig van smaak.
Door Aivie
