Moonglet (Indiase veganistische omelet)

Moonglet is een veganistische Indiase omelet, waarbij diverse linzensoorten worden gebruikt. Veelal wordt de moonglet van mung bonen gemaakt. Ik heb echter een mix van linzen gebruikt. De omelet wordt in India als ontbijt genuttigd en is ook een bekend street food gerecht.  Persoonlijk vind ik het best een stevig gerecht en eet ik het liever als lunch- of avondgerecht. Ik heb de moonglet zowel als een omelet in de pan, als in de oven bereid. Dit is mijn recept en ik heb met de mix van linzen en de eigen keuze van specerijen mijn moonglet versie hier beschreven en bereid.  Voel je vrij om hierin je eigen variatie te kiezen.  En wederom is dit een mooi koolhydraatarm en eiwitrijk gerecht.

author Door Aivie

Puri gevuld met (zoete) aardappelen

Puri’s zijn kleine gefrituurde roti’s. De standaard puri is ongevuld en wordt veelal bij religieuze gebeurtenissen klaargemaakt.  Puri’s kun je ook vullen met gekruide (zoete) aardappelen, groenten of linzen. Ik zal in de tips voor de laatste twee soorten enkele opties meegeven. Ik vul mijn puri’s het liefst met (zoete) aardappelen. 

author Door Aivie

Broccoli balletjes

Broccoli is ontzettend gezond en zou je volgens de wetenschap iedere dag wel mogen eten. Ik experimenteer graag en was op zoek naar een andere manier van de bereiding van de broccoli. Ik wilde dit gerecht als eerst als een stamppot gerecht maken, maar terwijl ik aan het prakken was, werd ik nog creatiever en bedacht de geprakte broccoli tot balletjes om te vormen. Dit gerecht staat nu wekelijks bij mij op het menu!

author Door Aivie

Kalkoen 2020 (slowcooked)

Ik heb mijn kalkoen op verschillende wijze gemarineerd en bereid. Dit is de variant waarbij het garen van de kalkoen, de meeste tijd inbeslag neemt. Ik heb de da kalkoen in 2 etappes bereid. De eerste dag 8 uren in de oven gedaan. Daarna op de tweede dag de resterende 4 uren verder gegaard en afgebakken. Er zijn 2 belangrijke regels bij dit recept: 1.minimaal 1,5 dag van te voren marineer je de kalkoen en 2. het slowcooken doe je minimaal 12 uur.

author Door Aivie

Keto foccacia brood

Brood is misschien wel een van de meest koolhydraatrijke producten en past dus absoluut niet in een koolhydraatarme levensstijl. De amandelmeel in dit gerecht bevat relatief gezien best veel koolhydraten, maar tientallen minder dan in gewoon brood. 

author Door Aivie

Calzone, gevulde KETO pizza

In de tijd dat ik studeerde,was er op de Oude Gracht in Utrecht een Italiaanse pizza kraam. Gerund door een Italiaan. Hoe vaak ik daar niet van een heerlijk stuk pizza of een calzone heb genoten, weet ik niet meer. Maar dat de allerbeste pizzaboer was, dat weet ik zeker! Zoals jullie inmiddels weten ben ik overgestapt op koolhydraatarme gerechten. En heel af en toe heb ik een ontzettende trek in de pizza of de gevulde versie hiervan, de calzone. Dit recept is vooral vanwege de koolhydraatarme variant van het deeg, voor mij een favoriet. Voel je vrij om de vulling van de calzone nar eigen inzicht aan te passen. Het recept van het deeg is perfect! 

author Door Aivie

Koolhydratenarme aardbeien mousse

Er zijn genoeg suikervrije en vooral koolhydratenarme toetjes te maken. Ik had nog wat aardbeien in de vriezer die ik in iets zoets wilde verwerken. Met nog een paar andere ingrediënten is dit nagerecht binnen 15 minuten gemaakt. Het opstijven  van de mousse duurt het langst.

author Door Aivie

Mozzarella wraps

Hoe minder koolhydraten, hoe blijer ik word van een gerecht! Dit gerecht is erg simpel, maar heeft een paar kneepjes waar je op moet letten, als je de wraps gaat bakken. De warps kunnen zowel met een hartige als zoete vulling worden gegeten. 

author Door Aivie

Eksi kuku (Surinaamse eiercake)

Dit is een van de lekkerste Surinaamse cakes die met niet al te veel ingrediënten te bereiden is. Het lastige van deze cake is dat als je er niet de tijd voor neemt, in de haastigheid het beslag niet luchtig genoeg is en of de boter er niet goed doorheen wordt gespateld. Lees daarom dit recept eerst rustig door en volg dan stap voor stap de aanwijzingen. En zorg ervoor dat je de tijd neemt om de cake te maken en niet denkt dit even snel tussendoor te doen, als je het voor de eerste keer gaat bereiden. 

author Door Aivie

Kokosnoot-yoghurt chutney

Mijn gerechten bedenk ik vaak op basis van de ingrediënten die ik in huis heb. Dit gerecht heb ik  gecreëerd op basis van Griekse yoghurt en verse stukken kokosnoot. De kokosnoot bevat ontzettend veel geneeskrachtige werkingen, die wetenschappelijk zijn onderbouwd. Een reden te meer om zo vaak als kan, deze vrucht te nuttigen. Dit gerecht kan als bijgerecht genuttigd worden bij een warme maaltijd, maar is ook prima bij een goede snack te nuttigen.

author Door Aivie

Koken met Aivie © 2016