Alle ingredienten (behalve de kruiden in poedervorm) wassen, laten drogen en apart roosteren. Het drogen van de gewassen kruiden doe je door deze op een schone doek te leggen. Zo wordt het vocht opgenomen en zijn de ingredienten vochtvrij als je die gaat roosteren

Doe dit op middelmatig vuur totdat het wat bruiner wordt en de aroma’s vrijkomen

Mix dan alles samen en maal de geroosterde ingredienten in een koffiemolen fijn

Doe de geroosterde kruiden in een grote schaal en voeg de kruidenpoeders toe. Roer alles goed om

De masala in een goed afsluitbare pot bewaren. In Suriname of andere warme landen is het beter om de masala in de koelkast te bewaren

Tips:

Voel je vrij, afhankelijk van je eigen smaak, om de verhoudingen van de ingrediënten aan te passen