Persoonlijk vind ik dit een van de lekkerste Caraïbische cakesoorten. De smaak van de pruimen die jaren op rum zijn getrokken met de donkerbruine suiker veroorzaken een heerlijke smaaksensatie. Uiteraard kun je de rum weglaten. Maar dit is het recept zoals ik deze van mijn moeder heb geleerd. En eerlijk is eerlijk, mom’s food is the best!
Zeef de bloem samen met de bakpoeder.
Rasp de nootmuskaat en mix dit door de bloem en bakpoeder. Zet dit apart weg.
Laat de pruimen uitlekken in een zeef of vergiet. Maal de pruimen grof in een hakmolen. Of snijd het met een mes in stukken. Zet de pruimen apart weg.
Beboter een grote bakblik met (room)boter en bestuif het dan met wat bloem. Zet de bakblik weg.
Mix de (room)boter en de basterd- en vanillesuikers samen met de essences op de hoogste snelheid van je mixer, totdat het luchtig is (circa 10 tot 15 minuten)
Voeg nu de eieren toe, zoveel mogelijk een voor een toe. Mix de eieren langzaam los. Zet de mixer circa 1 minuut op de hoogste stand als alle eieren zijn toegevoegd.
Zet na 1 minuut de mixer op de laagste stand en voeg de gezeefde bloem met de bakpoeder en nootmuskaat lepel voor lepel toe. Doe dit met een scheplepel
Mix het geheel eerst langzaam goed samen , totdat alle bloem met het beslag is vermengd
Voeg dan de rumsiroop toe en zet de mixer dan weer op de hoogste stand. Laat het circa 5 minuten goed mixen. Het moet een mooi luchtig beslag worden.
Stop de mixer en roer nu met een spatel de amandelschaafsel door het beslag.
Voeg vervolgens 2/3 deel van de gehakte pruimen toe aan het beslag en roer goed om.
Schenk nu 3/4 deel van het beslag in de beboterde bakblik.
Strijk het beslag glad in de bakblik.
Verdeel nu het resterend deel van de gehakte pruimen over het beslag in de beboterde bakblik en strijk het glad.
Verwarm de oven voor op 160 graden.
Doe de cake in een voorverwarmde oven en zet de oventemperatuur nu op 150 graden.
Bak de cake in circa 1 uur tot 1.15 uur gaar.
Als je met een cakeprikker in de cake prikt en deze komt er schoon uit, dan weet je dat de cake klaar is. Tip: Wil je geen rum in je cake, dan week je de pruimen niet. De pruimen moeten zacht zijn.
In plaats van de rumsiroop, gebruik je warme (noten)melk.
Door Aivie
Lea Laagland
October 27, 2018 @ 13:13
Dankjewel voor het recept Aivie. Ziet er heerlijk uit.
Fijn weekend.
Aivie
October 28, 2018 @ 09:52
Geniet ervan als je het bereid. Liefs Aivie
Romila
October 27, 2018 @ 19:30
Klopt stap 7 en 8 , na stap 5 begreep ik niet zo goed welke stappen ik precies moest nemen eerst ? Ik kan ook niet begrepen hebben.
Aivie
October 28, 2018 @ 09:52
Hi Lieverd, je hebt helemaal gelijk. Er is iets mis gegaan met het knippen en plakken in de tekst. Succes en laat mij weten wat je van de cake vindt. Liefs Aivie
Shanel
January 28, 2020 @ 15:51
Hoi Avie,
Superbedankt voor het recept van pruimencake
Waarmee mag het 75ml rumsiroop vervangen worden? Ik gebruik geen alcohol😊Alvast bedankt😘
Aivie
February 2, 2020 @ 10:33
Week de pruimen in een alcoholvrije wijn. Kun je gewoon bij de GAll en Gall kopen. Neem een droge witte. Laat de pruimen een paar dagen goed weken. Dan wordt de wijn donker van kleur en ook wat stroperig.
Liefs Aivie