Dit is een ontzettend bekend gerecht in de Surinaamse keuken. Het wordt ook weleens gekscherend, een eerste hulp gerecht genoemd. De reden daarvan is dat dit gerecht relatief goedkoop en supersnel te bereiden is. Je kunt het zowel op brood, met een roti of rijst eten. Kortom iedereen kan ervan genieten.
Open de blik sardines en doe het direct in een schaal.
Laat de blik sardines nooit te lang geopend in de blik zitten, omdat er dan stoffen van het blik vrijkomen die giftig zijn.
Halveer de sardines voorzichtig met een mes of vork in de lengte.
Verwijder de ruggengraten en ingewanden.
(Bij het conserveren worden alleen de kop en staart verwijderd en de graten en ingewanden niet! Deze worden met de vis mee geconserveerd).
Doe hierna de sardines met de tomatensaus in een pan.
Voeg alle andere ingrediënten toe en laat de sardines op middelmatig vuur stoven.
Roer af en toe voorzichtig alles om.
De tomaten en uien moeten zacht worden.
Als de tomaten gesmolten zijn en het vocht ook voor meer dan de helft is verdampt, haal je de pan van het vuur.
Wil je de sardines zonder saus hebben, laat het dan verder op wat hoger vuur sudderen, totdat al het vocht is uitgebrand.
Serveer de tomatensardines op een lekkere pistolet en wat zuurgoed, zoals rode uien.
Of serveer het met rijst of eet het met een roti naar keuze.
Door Aivie
