Als kind vond ik spruiten niet lekker, maar dat moest ik, terecht, verplicht opeten. Ik weet dat de spruiten op de oer-Hollandse wijze mij niet bevallen, heel koken in water. Dit gerecht bedacht ik toen ik weer eens spruiten ging schoonmaken. In plaats van de spruiten fijn te snijden, heb ik ze gehalveerd en in de oven gedaan. Subliem! Een ware smaakexplosie zijn de spruiten uit de oven. Zacht van binnen, knapperig van buiten en door het gebruik van goede oliën mengt de licht bittere smaak van de spruit zicht supermooi.