Koken met ingrediënten, die je het liefst uit eigen tuin kunt oogsten, is misschien wel een van de geweldigste manieren om te genieten van het bereiden van je gerecht. In dit gerecht komen de citroenmelisse en tijm uit mijn eigen mini tuin. De overige ingrediënten heb ik helaas gekocht. Maar dat doet niets aan dit voortreffelijk smakelijk en gezond gerecht. Langzaam gegaarde scharrelkip met tijm!
Mix de citroenmelisse-koriander-pesto met de kurkuma, zwarte peper en zout.
Marineer de kip goed van binnen en buiten met dit mengsel.
Doe de kip in de grote ovenschaal.
Strooi de blokken courgettes om de kip heen in de schaal, net als de hele teentjes knoflook.
Doe een paar teentjes knoflook ook in de holte van de kip en vervolgens ook de takjes tijm en de rode uien hierin stoppen.
Dek de kip eerst goed af met het bakpapier. Zodanig dat de aluminiumfolie geen enkele ingredient rechtstreeks raakt.
Doe de ovenschaal nu minimaal 1 nacht in de koelkast en laat de kip rustig trekken. Ik laat de kip het liefst 24 tot 36 uur in de koelkast langzaam intrekken.
Verwarm de oven voor op 110 graden en laat de kip in 4 uur langzaam garen.
Na 4 uren, verwijder je alle bakpapier en aluminiumfolie en verhoog je de temperatuur van de oven naar 180 graden. Doe de kip in de schaal weer in de oven en lat het nog 15 a 20 minuten bakken, totdat er een knapperige korstje verschijnt.
– Serveer de kip met de gegaarde courgettes en eventueel nog iets van rijst of aardappelen als je daar behoefte aan hebt.
Door Aivie
