Offerspijzen worden bereid ten behoeve religieuze bijeenkomsten of handelingen binnen verschillende culturen. De mahanbhog of halva (halwa) wordt op heel veel verschillende wijze bereid, maar ook met verschillende ingrediënten. Dit is het standaard recept en ik zal ook een veel bewustere versie van dit gerecht plaatsen met variatietips.
Doe de melk in een pan en voeg de suiker, vanillesuiker, kaneelstok en kardemon erbij en breng de melk aan de kook.
Laat het op zacht vuur ongeveer 10 minuten doorkoken.
Haal de pan van het vuur en laat afkoelen.
Zeef daarna de melk en zet apart weg.
Zet een grote pan of wok met een dikke bodem op vuur.
Doe de griesmeel in de pan. Bak de griesmeel droog ongeveer 10-15 minuten.
De griesmeel wordt mooi droog en zal op een gegeven moment beginnen te kleuren. Afhankelijk van waar jij van houdt, bak je de griesmeel langer tot je de gewenste kleur hebt. Ik houd van witte mahanbhog en laat het niet bruin worden
Voeg dan de ghee toe en als deze is gesmolten voeg je alle vruchtjes en amandelschaafsel toe.
Bak alles een minuut of 2 samen.
Giet dan de helft van de gezeefde melk erbij.
Blijf nu goed roeren. De griesmeel mag niet gaan klonteren.
Als de melk is verdampt, voeg de helft van de overgebleven melk toe en herhaal je dit tot je het laatste restje melk hebt toegevoegd.
De persad is klaar als deze mooi loslaat van de pan en 1 geheel vormt.
Door Aivie
