Verandering van spijs doet eten is het gezegde en met dit gerecht wordt dit nogmaals bevestigd. Kruiden zijn een grote bron van goede werkzame stoffen in ons lijf. Zo heeft gember onder andere een grote ontstekingsremmende werking. En zwarte peper bevat piperine en blijkt ook een goed middel bij verkoudheid en een zere keel te zijn. Kortom dit gerecht bevat samen met nog andere kruiden een mooi voedzaam gerecht in een gevarieerde maaltijd.
Maal de gember, geelwortel met 1 theelepel zout fijn in de hakmolen of vijzel.
Marineer de stukken kip met dit mengsel.
Zet de kip minimaal 6 uur in de koeling.
Neem een ruime pan en doe hierin de olie.
Voeg de gedroogde chilipepers, kaneelstok, zwart mosterd- en venkelzaad toe en roer het geheel op matig vuur goed om.
Als de mosterdzaadjes beginnen te knetteren voeg je knoflook en uien toe.
Laat de uien en knoflook circa 2 a 3 minuten op matig vuur bakken.
Let op laat de knoflook niet aanbranden anders wordt het gerecht bitter.
Voeg de tomatenpuree toe en bak kort samen.
Voeg nu de gemarineerde kip en zout toe.
Laat de kip in circa 25 tot 30 minuten gaar worden op middelmatig vuur.
Blijf regelmatig roeren.
Het vocht moet verdampt zijn.
Zet eventueel het vuur tussendoor hoger, zodat het vocht van de kip verdampt.
Als de kip klaar is doe je het vuur uit en strooi je de vers gemalen zwarte peper erdoor.
Serveer met rijst of roti naar keuze.
Tip(s): 1. De zwarte peper dien je net voor gebruik in een vijzel of koffiemolen te malen. Dat geeft de lekkerste smaak af aan dit mooi gerecht.
2. De kip kan vervangen worden door elke andere vleessoort. Houd er rekening mee dat diverse vleessoorten verschillende gaartijden hebben.
3. In plaats van kip kun je ook een vleesvervanger als soja of tahu gebruiken.
4. Gebruik de pittigste verse gember voor dit gerecht.
Door Aivie
