Er zijn genoeg suikervrije en vooral koolhydratenarme toetjes te maken. Ik had nog wat aardbeien in de vriezer die ik in iets zoets wilde verwerken. Met nog een paar andere ingrediënten is dit nagerecht binnen 15 minuten gemaakt. Het opstijven van de mousse duurt het langst.
Een bijzonder verzoek van mijn vriendin waarin zij vroeg om een ei vrije cake voor de gasten te maken, heb ik dit prachtig recept bedacht. De mooiste recepten ontstaan vanuit de voorraad uit je eigen voorraad (koel)kasten. Zo ook dit recept. (Diepvries)frambozen geweekt op kokosnoot rum! Een geweldige combinatie vanwege enerzijds het zure van de frambozen en het zoete van de rum. Een heerlijke cake voor iedereen!