Als je op zoek bent naar een koolhydratenarm variant van de Surinaamse pastei, is dit een perfecte vervanger. Ik heb mijn creatieve geest weer helemaal los laten gaan. Dit recept is goed voor een springvorm van circa 25 cm en bevat 4 grote tot 6 normale porties.
Snijd de bloemkool in grote stukken en week het in een ruime kom water met zout.
Laat het minimaal 15 minuten staan.
Spoel daarna de bloemkool nog 2 keer met schoon koud water goed af.
Snijd de bloemkool in kleinere stukken en kook het in een pan met ruim water, asafoetida en 1/2 theelepel Himalaya zout gaar.
Bloemkool bevat veel gas en om te ontgassen is het aan te raden de asafoetida toe te voegen aan de bloemkool tijdens het gaar koken.
De bloemkool moet goed gaar zijn.
Giet de bloemkool af.
Doe de uitgelekte bloemkool nu in een theedoek en knijp al het overtollige vocht er zoveel mogelijk uit. Gebruik indien nodig nog een tweede theedoek.
Doe de uitgeknepen bloemkool in een ruime kom.
Prak de bloemkool fijn met een stamper.
Voeg de cheddar kaas, roomkaas, chilipoeder, 1/2 theelepel gemalen zwarte en witte peper, 1 theelepel zout, citroensap en de gesmolten roomboter toe aan de fijn geprakte bloemkool.
Meng nu alles goed samen.
Zet de gekruide bloemkoolpuree apart weg.
Doe de ontbeende kipvleugels in een kom.
Voeg de gesneden winterpeen, kappertjes, 1/2 theelepel gemalen zwarte en witte peper en selderij toe en mix alles goed samen.
Zet de kipvleugel mix weg.
Neem een springvorm van circa 25 cm.
Bedek de springvorm met bakpapier.
Neem nu de helft van de bloemkoolpuree en druk deze tegen de bodem en de rand tot een paar centimeters hoog, goed aan.
Leg nu de kipvleugel mix op de bloemkool bodem.
Bedek de kip-laag met alle plakjes ei.
Doe nu de resterende puree op de ei-laag.
Verdeel de puree over de ei-laag en druk de puree goed aan.
Verwarm de oven voor op 170 graden en bak de pastei in 35-45 minuten goudbruin af in de oven.
Tip: je kunt ook andere vleessoorten gebruiken of vul het met een groentemix naar keuze.
Door Aivie
