Dit is een van mijn allereerste aardappelengerechten die ik uit de Indiase keuken heb klaargemaakt. De smaak van komijn vind ik heerlijk en de bereidingswijze van dit gerecht is simpel. Er zijn veel veel verschillende recepten voor dit simpel gerecht te vinden. Dit is mijn versie.
Week de aardappelen circa 20 minuten in een kom met koud water.
Boen de aardappelen schoon (niet schillen!).
Doe de aardappelen in een ruime pan met water samen met de kaneelstok, steranijs, kruidnagelen, kurkumapoeder, gemalen zwarte peper en wat zout en breng het aan de kook.
Kook de aardappelen beetgaar. De aardappelen moeten heel blijven, maar wel gaar zijn.
Giet de aardappelen af en laat ze afkoelen.
Als de aardappelen helemaal zijn afgekoeld, snijd deze dan in blokjes van circa 1 a 2 cm en zet het apart weg.
Neem een ruime pan en doe daarin de olie en de hele komijnzaadjes.
Als de komijnzaadjes bruin worden, voeg dan de gemalen komijn- en gemalen en chillivlokken toe. Roer om en voeg de gesneden gekookte aardappelen toe.
Roer alles om.
Voeg het zout toe en roer alles om.
Laat de aardappelen op middelmatig vuur langzaam bakken.
Blijf regelmatig roeren.
Na circa 8 a 10 minuten zijn de aardappelen gebakken.
Doe het vuur uit en roer er de fijn gesneden koriander en de mangopoeder doorheen.
Serveer de aardappelen met roti naar keuze.
Tip: je kunt ook krieltjes, gekookte cassave, zoete aardappelen of andere aardvruchten gebruiken voor dit gerecht.
Door Aivie
