Er zijn zoveel roti soorten, maar ook zoveel meelsoorten. Spelt is gezonder dan bijvoorbeeld tarwemeel. Spelt bevat vitamine B3 en veel meer mineralen dan tarwe, onder andere koper, fosfor, magnesium, ijzer en zink. Dit recept is is een variant op de chapati en gemaakt van spelt volkorenmeel.
Doe de uitgeknepen en gesneden spinazie in een ruime kom.
Voeg de knoflook, lijnzaad, komijnpoeder toe aan de spinazie toe en roer alles samen.
Voeg de volkoren speltmeel nu toe aan de spinazie en kneed alles goed samen met de hand.
Schenk nu beetje bij beetje het warme water erbij en blijf kneden! Het deeg moet soepel en zacht aanvoelen.
Kneed het deeg tot een bal.
Dek het deeg af met een stuk huishoudfolie.
Laat het deeg minimaal een uur rusten.
Maak 4-6 middelgrote bollen. Druk een bol plat en wentel het in wat meel voor je het gaat uitrollen. De chapati op normale grote van een roti, uitrollen.
Bak de chapati in een goed verhitte koekenpan in 1 a 2 minuten lichtbruin. Blijf de chapati regelmatig keren en druk tijdens het bakken de roti goed aan met een doek of spatel. Je weet pas zeker dat de chapati goed is, als het rijst tijdens het bakken.
Serveer de chapati met een groenten-curry of gebruik de chapati als een wrap en vult het naar eigen inzicht. Maar ook zo gewoon uit het vuistje, eet de chapati heerlijk weg!
Door Aivie
