Ik probeer altijd alles zelf te maken, zo ook de verschillende kruidenmixen. De kant en klare varianten bevatten meestal stoffen die vooral ten goede komen aan de kleur en de houdbaarheid, de bekende of beter gezegd beruchte E-nummers. Deze masala (mix van kruiden) is erg eenvoudig te maken en lang houdbaar.
Mix alle ingrediënten goed samen en bewaar in een goed afgesloten pot.
De tandoori masala kun je gebruiken om vis, vlees en of groenten te marineren.
In de Noord Indiase keuken wordt er meestal yoghurt aan de marinade toegevoegd. Lust je dit niet, dan kun je het gerust weglaten.
De tandoori masala is 6 maanden houdbaar.
Door Aivie
