Of je nu van groenten houdt of niet, deze taart vindt iedereen lekker en niemand heeft door dat er spinazie in is verwerkt! Een mooie en vooral lekkere taart om met de feestdagen op tafel te serveren. De kleuren passen perfect in de kerstsfeer. Ik heb intussen genoeg fans in de familie die speciaal om deze taart vragen.
Verwarm de oven voor op 160 graden.
Zeef de bloem samen met de bakpoeder en soda en zet apart weg.
Beboter je springvorm ( 26-30 cm) goed in.
Mix de eieren samen met de suikers 5 minuten goed samen.
Voeg geleidelijk de olie en spinazie toe.
Mix de bloemmix er nu langzaam doorheen (zet de mixerstand lager). Als alle bloem is toegevoegd zet je de mixer weer hoger en mix je het 3 a 5 minuten goed door.
Doe het beslag in de springvorm en bak je cake in het midden van de oven in 40-50 minuten gaar.
Laat de cake afgedekt onder een theedoek afkoelen.
Glazuur
Mix je slagroom samen met de vanillesuiker en de klopfix goed stijf. Zet apart weg.
Smelt de repen witte chocolade au bain marie en laat het tot lauw afkoelen.
Mix de monchou in een aparte schaal met een garde goed los totdat het een mooi glad mengsel is geworden.
Roer de monchou met een spatel door de opgeklopt slagroom.
Roer tenslotte de gesmolten chocolade erdoor heen.
Snijd van de afgekoelde cake de oppervlakte van de cake glad. Bewaar de afgesneden plak cake en verkruimel dit. Zet dit apart weg.
Snijd de cake doormidden en haal de bovenste laag eraf.
Smeer een deel van het glazuur over de onderste laag van de cake.
Doe de tweede cake laag weer op de onderste cake laag en besmeer nu zowel de bovenkant als de rand van de cake geheel met het glazuur.
De cakekruimels plak je aan de rand van de cake.-Garneer de cake met stukjes walnoten.
Tips:
1. De spinazie smaak proef je niet. Je zou deze cake ook met fijn gemalen (gekookte) broccoli, bloemkool, bieten etc kunnen maken.
2. Net als bij de wortelcake kun je eventueel stukjes walnoten door het beslag doen.
3. Een bewustere versie van deze cake kun je als volgt maken. Vervang de witte suiker door een goede suiker, als kokosbloesemsuiker. Gebruik geen vloeibare zoetvervanger als honing of agave siroop. Het beslag wordt anders te dun.
4. Het glazuur kun je bewuster maken, door de slagroom te vervangen door kwark. Roer door de kwark wel de klopfix om het op te stijven.
5. Witte chocolade is van alle chocola-soorten de meest onbewuste soort. Je zou pure chocolade kunnen gebruiken ipv de witte chocolade. Houd er dan rekening mee dat het glazuur bruin wordt en dat het glazuur minder zoet is. Gebruik dan 150 tot 200 gram meer kokosbloesemsuiker in het beslag.
Door Aivie
