Ik houd ontzettend veel van de geroosterde Peking eend. Ik weet dat het een een zeer vettige vogelsoort is, maar juist daarom is het vlees sappig en niet droog. Ik maak de eend op verschillende manieren klaar. Dit is een recept waarin de Chinese keuken als inspiratiebron heb gebruikt Met niet al te veel ingrediënten, kun je een heerlijke marinade maken. En het mooie van dit gerecht is dat door het te slowcooken, je eigenlijk heel gemakkelijk een heerlijke maaltijd op tafel kunt zetten.
Snijd overtollig vet weg van de eend weg.
Was de eend door het eerst met azijn goed in te wrijven. Daarna 3 tot 4 keer goed afspoelen in een ruime kom met koud water.
Laat de eend uitlekken in een vergiet en zet het apart weg.
Maal de witte peperkorrels zo fijn mogelijk in een vijzel of in de koffiemolen.
Doe in een hakmolen nu alle ingrediënten en maal het fijn. Dit is de marinade voor de eend.
Prik met een vork in de eend. Zo kan de marinade goed in het vlees trekken.
Marineer de eend met het kruidenmengsel. Doe de eend in een ruime ovenschaal en dek het af met een plastic zak.
Laat de eens minimaal 1 dag in de koelkast trekken.
Draai de eend minimaal 1 keer om, zodat de marinade in de ovenschaal niet alleen in het onderste/liggende deel van de eend goed trekt.
Voor de eend de oven ingaat draai je het nogmaals om.
Verwarm de oven voor op 80 graden.
Neem een stuk bakpapier en leg deze over de eend in de ovenschaal.
Vervolgens de schaal goed bedekken met aluminiumfolie. Er mag geen opening zijn. Dit omdat gedurende het slowcooken de warmte in de schaal blijft en daar door de eend goed gaart en alle kruiden langzaam hun smaak en aroma aan het vlees afgeven.
Doe de eend gedurende 6 uur in de oven op 80 graden.
Open na 6 uur de oven, haal alle folie en het bakpapier eraf.
Draai de eend om en laat het vervolgens weer afgedekt in de oven garen, gedurende 6 uur.
Na in totaal 12 uur, haal je de ovenschaal uit de oven.
Indien er erg veel vocht in de ovenschaal is, giet deze dan af.
Zet intussen de oven hoger op 160 graden.
Bak de eend in 20 a 30 minuten goudbruin af.
Serveer de eend met een heerlijke frisse salade of gestoomde groene groenten, Chinese bami of mihoen en of wat rijst.
Tip: je kunt de eend rustig en dag van te voren bereiden. Gaar de eend op dag 1 eerst 6 uur en op dag 2 weer 6 uur.
Door Aivie
Suzy Elliot
October 7, 2018 @ 13:04
Wat een fantastische manier hoe je recepten stap voor stap weergeeft, met ruimte voor het aanvinken van elke stap. Chapeau.
Aivie
October 8, 2018 @ 20:45
Ah wat een lief berichtje van je. Thx!