Minimaal één keer per jaar maak ik deze snack. Meestal is dat op Divali, het Hindoeïstisch Lichtjesfeest. Op deze dag wordt er vegetarisch gegeten en is de vulling die ik kies, paneer of alleen groenten. De vulling an ook uit vlees bestaan. Gebruik dan liever gehakt. De recepten voor de vulling en de chutney’s kun je apart terugvinden op de website.
Doe in een ruime kom de amandelmeel samen met de kruiden en zout en roer alles goed samen.
Smelt de geraspte mozzarella in de magnetron in 30 tot 45 seconden.
Doe de gesmolten mozzarella bij de amandelmeel mix.
Kneed nu alles goed samen tot een grote bal.
Verdeel het deeg in 2 delen.
Neem een vel bakpapier.
Leg de ene helft van het deeg op het bakpapier.
Leg er een ander vel bakpapier op en rol het geheel in een vierkant of rechthoek uit.
Snijd nu driehoeken met gelijke zijden, bijvoorbeeld 10x10x10 cm of 15x15x15 cm.
Leg een eetlepel vulling naar keuze op de driehoek.
Vouw nu 1 punt van de driehoek naar een willekeurig ander punt. Dan ontstaat er een nieuwe driehoek.
Druk nu de zijkanten goed aan en leg de samosa op een met bakpapier bedekte bakplaat.
Herhaal deze stappen tot je 8 tot 12 stuks samosa’s hebt.
Verwarm de oven voor op 160 graden.
Doe de gevulde samosas in de oven en bak ze goudbruin af in 20 a 30 minuten.
Serveer de samosa’s met munt chutney of de kokos-koriander chutney.
De recepten voor de vulling en chutney’s kun je apart terugvinden op de website.
Door Aivie
