Een keer per jaar verschijnt er bij mij een kalkoen als feestgerecht op tafel. Dat is rond de feestdagen in de maand december. De voorbereiding neemt wat tijd in beslag, maar de bereiding is simpel. Kies voor slowcooken, zo blijft het vlees sappig en gebruik bij de kalkoen altijd wat extra vet. Kalkoen is van nature droog en is daarom juist weer een goede keuze als je opzoek bent naar een magere vleessoort. Maar wie maalt daarom gedurende de gezelligste periode van het jaar!
Marineer de kalkoen minimaal 2 dagen voor de bereiding.
Was de kalkoen goed schoon en laat het uitlekken in een vergiet.
Steek meteen mes in de kalkoen, zodat de marinade overal goed kan intrekken.-Mix alle ingrediënten in een ruime kom goed samen.
Marineer de kalkoen met alle ingrediënten en zet het weg in dezelfde ruime kom (dit is niet je ovenschaal). Dek de kom goed af.
Probeer iedere 10 a 12 uur de kalkoen om te draaien, zodat de marinade aan de onderkant van de kom, alle kanten van de kalkoen bereikt.
Ik marineer minimaal 2 dagen de kalkoen, zodat ik in totaal 4 keer de kalkoen heb kunnen omkeren, voordat het de oven ingaat.
Doe de kalkoen in een ruime ovenschaal en dek het af. Doe er eerst een stuk bakpapier overheen, zodat de aluminiumfolie niet direct het vlees aanraakt!
Na het bakpapier, de schaal goed afdichten met aluminiumfolie.
De kalkoen in een voorverwarmde oven op 110 graden, 7 uur laten garen (Sowcooken!).
Verwijder na 7 uur het bakpapier en de aluminiumfolie.
Bedruip de kalkoen nu eerst goed met de saus goed.
Verhoog de oventemperatuur naar 180 graden. Laat in 20-30 minuten de kalkoen een goudbruine laag krijgen.
Door Aivie
