Havermoutmeel maak doe je door de havermoutvlokken in een koffiemolen of keukenmachine fijn te maken.

Maal samen met de havermoutvlokken de groene kardemom fijn.

Doe in een ruime kom de havermoutmeel.

Voeg de bakpoeder. kaneel, gember- en kaneelpoeder hieraan toe. Roer alles goed samen

Verwarm in een pan de boter samen met de melk en suikers. De boter moet smelten. Als de boter gesmolten is, zet de pan weg.

Pureer met een staafmixer de bananen en peren helemaal fijn.

Voeg nu langzaam de gesmolten boter toe aan de gepureerde bananen en peren en roer alles goed samen.

Neem een andere kom en breek hierin de eieren.

Voeg de essences en citroenrasp toe en klop de eieren los.

Voeg nu de bananen-peren mengsel toe aan de eieren en mix het met een mixer goed samen.

Voeg tenslotte de meelmix toe aan het vloeibare mengsel en mix het geheel 3 a 4 minuten op een hoge stand luchtig samen.

Doe het beslag in een ingevette cakeblik en bak de cake in een voorverwarmde oven, in 45-50 minuten op 160 graden gaar.

Tips voor een bewustere en de veganistische versie: 1. Vervang de donkerbruine basterdsuiker door palm- of kokosbloesemsuiker.

Vervang de eieren door 6 eetlepels gemalen lijnzaad.

3. Gebruik bij de veganistische  cake amandelmelk of een andere notenmelk.

4. Vervang de roomboter door kokos- of cacaovet.

Voor de veganistisch versie gebruik ook 1 theelepel soda bi-carbonaat.