Een van de simpelste en lekkerste kokosgerechte vind ik de Javaans-Surinaamse gudangang. Met een paar ingrediënten heb je een heerlijk bijgerecht dat vooral goed smaakt bij gestoomde of geblancheerde groenten. Het recept bevat tevens de vegetarische versie.
Maal de knoflook, samen met de trassi en pepers fijn in een molen of vijzel.
Doe de geraspte kokos in een ruime wok.
Rooster de kokos licht en voeg dan gemalen knoflook-mix, kentjoer, suiker en zout toe. Roer alles goed samen.
Voeg nu het water toe en laat de kokos langzaam op zacht vuur koken. Blijf regelmatig roeren.
Het vocht moet voor 90% zijn verdampt. De goedangang moet wat vochtig blijven.
Serveer dit met gekookte of geblancheerde groenten en al dan niet met gekookte eieren.
Tip: Voor de vegetarische e veganistische versie laat je de trassi en de eieren weg. En volg verder het bovenstaand recept.
Door Aivie
