Mijn vader is een grote visliefhebber en van hem heb ik aanwijzingen voor dit recept gehad. Gefrituurde vis in een dikke tomatensaus met o.a. veel uien en verse tomaten. Ik ben geen visliefhebster, maar dit gerecht vind ik heerlijk. En met wat nostalgische herinneringen aan de tijd dat ik als kind in Suriname heb gewoond, is dit voor mij een zeer bijzonder gerecht, die ik heel vaak in Suriname voor mijn vader mocht bereiden.
Maak de vis schoon of laat het door de visboer schoonmaken.
Was de vis in water met azijn. Spoel de vis 2-3 keer af in een kom met schoon water.
Snijd de vis in stukken en laat het geod uitelekken in een vergiet.
Frituur de vis in een (frituur)pan goed bruin en zet het apart weg.
Was en snij de tomaten in stukjes.
Neem een ruime pan en doe hierin alle ingrediënten, behalve de gefrituurde vis. Laat op matig vuur de tomaten gaar worden. Voeg eventueel wat water toe. En kook de saus totdat deze goed is ingedikt, maar niet te droog is.
Voeg nu de gefrituurde vis toe en schep voorzichtig om.
Laat de vis circa 10 minuten rustig doorsudderen in de dikke tomatensaus.
Serveer de vis met groenten naar keuze en of rijst.
Door