Ik had nog een hele zak biologische winterpenen in de koelkast liggen en wist niet wat ik ermee moest klaarmaken en op welke wijze. Ik had trek in friet, maar ik wilde geen koolhydraten eten. Toen bedacht ik mij om van deze mooie winterpenen eens proberen frietjes te maken. Wat een geweldige ontdekking! Dit gerecht verschijnt bijna iedere week op het menu.
Schil de winterpenen met een aardappelschiller en verwijder de uiteinden.
Spoel de winterpenen af met koud water.
Snijd de winterpenen in frieten. Dat doe je door de winterpenen in de breedte door de helft te snijden. En dan ieder stuk in de lengte in 4 delen te snijden.
Hoe dunner de frietjes, des te slapper de frietjes kunnen worden.
Doe een ruime pan met water en eventueel het zout op vuur.
Breng het water aan de kook.
Voeg de winterpenen-frietjes toe aan het kokend water en laat het in 5 tot 7 minuten beetgaar koken.
Giet de gekookte frietjes af en doe ze weer terug in de pan.
Doe hierbij nu de 2 eetlepels olijfolie en schud de frietjes in de pan om.-Leg op een bakplaat een stuk bakpapier en spreid hierover de frietjes uit.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Bak de frietjes in 15 tot 20 minuten goudbruin in de af.
Serveer met mayonaise en andere saus naar smaak.
Tip: Je kunt aan de frietjes kruiden naar keuze toevoegen. Meng in de olijfolie bijvoorbeeld wat (scherpe) paprika- en gemberpoeder. Varieer naar eigen smaak.
Door Aivie
