Omdat de lekkerste frieten nog steeds van de aardappel zijn, maar we steeds bewustere op onze voeding letten, zijn er inmiddels mooie friet vervangers bedacht. Op deze website vind je ook de wortel frieten. Ik heb in het recept aan het eind ook een veganistisch tip meegegeven voor dit recept.
Boen de aubergine met een spons en wat afwaszeep goed af onder de koude kraan.
Zo verwijder je de laag met pesticiden.
Maal de zonnebloempitten in een keukenmachine fijn.
Voeg alle kruiden toe aan de gemalen zonnebloempitten.
Kluts de eieren met 1/2 theelepel zout, citroensap en rasp goed los.
Snijd de aubergines eerst in de lengte door de helft.
Snijd vervolgens dikke stukken a 3 cm dik en 10 cm lang. Net zoals dikke frieten eruit zien.
Haal de aubergine frieten door de eimix en vervolgens door de zonnebloempitten-paneermeel.
Leg de frieten op een bakplaat met bakpapier.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Bak de aubergine frieten in circa 30 minuten op 180 graden goudbruin.
Keer de frieten na de eerste 15 minuten om en bak ze dan af.
Serveer de frieten met een heerlijke klodder mayonaise. Tip: 1. vind je de zonnebloempitten te machtig van smaak, maak dan met 100 gram blond lijnzaad paneermeel. Maal de lijnzaad fijn in de koffiemolen. 2. Ben je veganistisch, vervang dan het ei door 150 ml olijfolie.
Door Aivie
